冷冻真空干燥机属于前沿科学，涉及物理、化学、生物等知识，包括制冷、真空、电气、仪器仪表等技术。因此，它也是一门综合性的专业科学技术，相信未来。冷冻干燥机的发展将越来越广泛。

    冷冻真空干燥机的冷冻干燥操作原理是先将冷冻干燥物料固化，然后将水汽化除去水分，从而达到干燥的目的。仪器控制系统。主要部件有干燥箱、冷凝器、制冷装置、真空泵、加热冷却装置等。冷冻干燥技术包括预冷冻、升华和再冷冻干燥三个阶段。合理有效地进行干燥干燥，在工业生产中具有明显的经济价值。

    食品加工技术的一个重要趋势就是通过咀嚼来在很大程度上保持食品的营养、色泽和香气。冷冻真空干燥机工艺和设备的选择对食品的营养、色泽、风味等有很大影响，食品冷冻干燥是提高食品贮藏和品质的必要措施。冷冻干燥机的性能直接影响冷冻干燥食品的质量和价值，近年来，我国开发了多种多功能、高效率、低能耗、适应性强的冷冻干燥机，食品冷冻干燥技术及设备也日趋成熟。取得相当大的进步。