冷冻干燥机的出现就很好地解决了这一问题。蔬菜水果经过冷冻干燥技术降低含水量，低温使微生物不可繁殖，使蔬菜水果中的酶产生惰性，从而使蔬菜水果长久的保存，且便于长时间的运输。

    为了使蔬菜在枯燥过程中的感官改变削减到较小，应尽或许地下降枯燥温度和缩短枯燥时刻，在此期间微生物并没有真正致死;为了保证脱生果疏菜的安全性。在冷冻真空干燥机长时间使用过程中，有时会出现温度回升的问题，下面我们来说说导致这一情况的原因。

    冷冻真空干燥机仪器运行过程中请勿随意打开仓门，以免热量流失，影响干燥效果（热蒸汽也可能导致实验人员受伤）。杜伯特洗瓶机配有高效蒸汽冷凝器，不会向室内排放蒸汽，减少安全隐患。

    在枯燥前要预加热:为了防止致病菌的进入，挑选和预处理各种材料时有必要特别注意卫生条件;为了对脱生果蕊的质量进行有效的操控，有必要研讨探究干制品的质量参数和反响化学改变、维生素破坏、酶失活和微生物致死条件的动力学数据。