在给山楂水果干燥时，冻干机厂家如何加工操作呢？

     冻干机厂家在山楂真空冷冻干燥加工工艺，主要是将山楂原料依次进行预冻、升华干燥和解析干燥，得到山楂冻干整果。预冻步骤中，温度为-26 -35°C，优选-32℃ ;时间为1-1.5小时，优选1.5小时；由室温降至预冻步骤温度的时间为1.5-2小时，优选1.5小时。升华干燥步骤中，冷阱温度不高于-35℃，真空度为25-50Pa，加热板温度为10-15℃，干燥时间为3-4小时。 

 冻干机在山楂水果加工的优势，采用真空冷冻干燥的山楂整果在加工过程中没有经过高温失水处理，不会产生任何收缩，产品外观饱满，无皱缩现象，保留了山楂鲜果的形状，具有良好的外观品质。在干燥过程中，山楂因组织内部水分升华而散失，导致原料细胞内或细胞间形成均匀的蜂窝状结构，使产品有很好的酥脆性。这种均匀多孔的质地也使产品易于吸水，有良好的复水性。冻干后山楂产生的蜂窝状结构，也使得山楂更易研碎。

     经冻干的制品不仅含水量低，且其呈多孔状，组织表面比原来扩大100～150倍，因而吸湿性强，易受氧化影响。为了便于保存，后处理不容忽视，后处理的主要内容是包装。包装材料一般选不透水、隔氧、遮光的真空镀铝薄膜及PE T／铝薄／PP复合材料。