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干燥的方法多种多样,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等,但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。冷冻真空干燥机干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题,易挥发的成分大部分会损失掉,一些热敏性的物质发生变性、失活,有些物质甚至发生了氧化。
当生产型冻干机进入解吸阶段,由于物料内的冰已经升华完毕,因此水蒸气压力明显下降,冷冻真空干燥机水气冷凝器由于吸附水蒸气的量少,温度也下降,使系统内的水蒸气压力进一步下降,这样系统的总压力往往低于10Pa,显然对物料温度迅速上升到zui高允许温度,缩短干燥时间
有些生产型冷冻真空干燥机的自动控制仅能到冻干结束,冻干结束之后的箱内压塞、冷凝器除霜以及蒸汽消毒不能自动进行,需要人工操作,特别是蒸汽消毒部分,因涉及到许多阀门控制,人工操作比较麻烦,应该选择自动消毒程序的冻干机。有些生产型冻干机的自动控制是使用专用微机,操作、编程方便,显示的语言是冻干专用语言,还带有荧光屏,打印机和软盘,能同时储存几十个冻程序,每个程序内容可显示,整个程序内容可由打印机打出。而有生产型冻干机的自动控制使用的是一种仪表,操作、编程均较麻烦,可储存的冻干程序也较少。