浅谈冷冻真空干燥机工艺特点及应用

冷冻真空干燥机干燥的方法多种多样，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。冷冻真空干燥机干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题，易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质发生变性、失活，有些物质甚至发生了氧化。

当生产型冷冻真空干燥机进入解吸阶段，由于物料内的冰已经升华完毕，因此水蒸气压力明显下降，冷冻真空干燥机水气冷凝器由于吸附水蒸气的量少，温度也下降，使系统内的水蒸气压力进一步下降，这样系统的总压力往往低于10Pa，显然对物料温度迅速上升到zui高允许温度，缩短干燥时间。

冷冻真空干燥机食品加工技术的一个重要趋势就是通过咀嚼来在很大程度上保持食品的营养、色泽和香气。冷冻真空干燥机工艺和设备的选择对食品的营养、色泽、风味等有很大影响，食品冷冻干燥是提高食品贮藏和品质的必要措施。冷冻干燥机的性能直接影响冷冻干燥食品的质量和价值，近年来，我国开发了多种多功能、高效率、低能耗、适应性强的冷冻干燥机，食品冷冻干燥技术及设备也日趋成熟。取得相当大的进步。

冷冻真空干燥机的应用十分广泛，使用频率也很高，因此真空冷冻干燥机能否正常使用对企业来说很重要。我们都知道汽车在行驶一定路程以后需要定期的进行保养，对于其他的机械设备包括真空冷冻干燥机同样如此，真空冷冻干燥机的清洗工作很有必要做。冷冻真空干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。真空冷冻干燥机的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。