食品冷冻真空干燥机装置及其进展

    冷冻真空干燥机可以通入加热介质，其表面可作为传热面使用，因此，将轴和耙齿统称为热轴（又称搅拌轴）。对于大型真空耙式干燥机，真空耙式干燥机热轴的传热面积占总传热面积的60以上,它的传热效果直接影响干燥机的干燥效率。

    冷冻真空干燥机以适应客户日需的增长需求，一直在加强对制造工艺和材料材质、外观设计等方面的研究。在注重传统工艺与应用的同时，也注重新技术，新应用领域的开发。

    冷冻真空干燥机水的饱和蒸气压与温度紧密相关，在真空状态下，水的沸点降低，即在真空下操作也就是在低温下操作，可避免在高温下营养成分维生素等的破坏，同时提高了干燥速度。

    此外在真空系统中，单位体积内空气的含量低于大气中的含量，在这相对缺氧的环境下进行食品干燥可以减轻甚至避免食品中脂肪的氧化机会，色素褐变或其它氧化变质等，所以采用真空干燥获得较好的食品质量。